Bolu Kukus Mangga - Vivi Liong

BOLU KUKUS MANGGA
by Vivi Liong

Bahan:
- Gula pasir 200 gram
- Telur ayam 2 butir
- Cake emulsifier 1 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Sari buah mangga bubuk 55 gram, siap pakai
- Santan 200 ml
- Sari buah mangga cair 50 ml, siap pakai

Cara Membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur hingga agak kental lalu masukkan cake
emulsifier, kocok kembali hingga kental dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan sari buah mangga bubuk,
aduk rata.
3. Tambahkan santan dan sari buah mangga cair, aduk dengan spatula besar
hingga rata hingga ke bagian dasar kom adonan.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan kue kukus pendek yang telah dilapisi cup
kertas hingga hampir penuh.
5. Kukus dalam kukusan yang airnya telah bergolak selama 15 menit atau
hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Hasil Jadi: Kurleb 20 Buah

Chinese Mango Puding - Ceyza Judanto

Lagi musim mangga, di Surabaya sekilo mangga gadung matang pohon cuma 5000 rupiah. Tiba-tiba jadi pingin makan puding mangga seperti yang pernah aku makan di Crystal Jade Rest. (Jakarta) 10 tahun yang lalu. Entah restoran itu masih ada atau tidak. Yang terbayang adalah puding mangga yang lembut, tidak terlalu manis, milky tapi nggak eneg. Lempar tanya ke milis nggak ada respons sama sekali, /yo//wis/-lah pake resep hasil browsing saja. Sempat bingung mau pakai resep yang mana, akhirnya diputuskan pakai resep DapurBunda/DetikFood  (sama).

Saya coba 1/3 resep  saja, jadinya banyak (25 cup kecil). Pewarna & essence nggak pakai. Waktu melarutkan gelatine sempat panik karena bergerindil, lanjut aja diaduk pake whisk. Mangga aku blender pakai campuran santan & susu evaporated. Hasilnya, puding yang sangat lembut. Manisnya pas, mungkin lain kali kalau bikin lagi susu evaporatednya aku kurangi, pure mangganya ditambah. Karena tidak pakai pewarna, pudingnya jadi pucat & kurang cantik. Sausnya aku pakai sedikit susu carnation diencerkan. Overall, cukup memuaskan buat /tombo pingin/. Karena tidak dimasak, puding ini umurnya nggak panjang. Setelah 3 hari rasanya berubah.

Mango Pudding
Pearl Chinese Restaurant, JW Marriott Jakarta


Bahan A:
675 g gula pasir /(*aku:200 gr)*/
100 g gelatine bubuk putih /(*35 gr)*/
900 g air mendidih */(50 cc untuk melarutkan gelatine, 250 cc dididihkan)/
*
Bahan B:
525 g santan cair instan (misal Kara)*/(100 cc Kara + 75 cc air)/*
675 g susu evaporated Carnation */(225 cc)/*
600 g whipping cream (misal Cremidor, Anchor, Roselle) */(200 cc Anchor whip cream)/*
600 g pure mangga *)*/(220 gr dari 1 mangga ukuran besar, plus mangga dipotong kubus kecil)/*
300 g es batu */(100 gr)/*
1 sdm esens mangga */(tidak pakai)/*
1 sdm pewarna cair orange red */(tidak pakai)/*
1 sdm pewarna cair egg yellow */(tidak pakai)/*

Cara Membuat:


Campur gula dan gelatine. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Kocok sampai larut. Sisihkan.

Aduk jadi satu: santan kara, susu, cream, pure mangga dan ice cube hingga rata.

Campur dengan campuran gula dan gelatine. Kocok sampai rata. Masukkan esens mangga dan pewarna. Aduk rata.

Diamkan selama 30 menit.

Masukkan ke dalam cetakan sesuai selera.

Masukkan ke dalam chiller/kulkas selama 3 jam */(aku: minimum 5 jam, 3 jam masih lembek)/*. Apabila dimasukkan ke dalam freezer cukup ½ jam saja.

Sebagai pelengkap, siram pudding dengan krim cair. Sajikan segera.
Untuk 20 buah (cetakan kecil)

*) Untuk mendapatkan pure mangga, kupas 1 ½ kg mangga harummanis, ambil daging buahnya, potong-potong. Taruh dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.

---

Es Serut Mangga

Biasanya kalo musim mangga pasti pas musim nya agak panas diluar rumah....
So, kenapa ngga coba Es Serut Mangga ala Camelia.....
Dijamin semua dahaga langsung ilang plassssss.......

ES SERUT MANGGA

Bahan:

650 gr serutan mangga muda
300 - 400 gr gula (sesuaikan dengan keasaman mangga)
1/2 sdm Vanilli
1 sdm garam halus

Caranya:

Campur mangga dengan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. Lalu bilas dengan air matang, tiriskan. Masukan kedalam mangkok.

Campurkan gula dan vanilli kedalam mangkok mangga , aduk rata, hingga benar-benar tercampur. Simpan dalam kulkas semalaman.

Penyajian:

Ambil sekitar 2 atau 3 sdm manisan mangga ke dalam gelas. Beri air dingin, aduk rata, beri es batu. Tambahkan buah leci kalengan bila suka.

Minum deehh...

Sssttt...Ini udah dicoba si mas sebagai customer pertama... (karena Tona dah balik pagi tadi, cuma dia yang bisa dijadiin objek penderita...hihihi), dan kata si mas, enak tuuuhh... (Padahal aku juga baru nyicip bareng dia itu, dan aku juga suka!!) Siiiip laaaaaah!

Spicy Mango

Partisipasi mba Fidia Helianti - perpaduan Asinan Cirebon (Ophoeng) dan Salad Mangga (mba Fatmah)...

Bener-bener segeeeerrrr....


Spicy Mango

Bahan :

Mangga Indramayu (mengkal) 2 buah

Bengkoang 1 buah

Bumbu :

Cabe rawit merah sesukanya diulek kasar

Jeruk nipis 1 butir

Garam

Gula pasir

Cara membuatnya :

Mangga dikupas, iris sesukanya…..kemudian ditaburi garam diunyet-unyet sampai layu…setelah itu di cuci sampai bersih (pakai air matang) kemudian tiriskan.

Bengkoang di kupas dan diiris korek api (ini cuman buat sensasi krenyes-krenyes)

Masukkan dalam toples kaca, selang seling ditaburi gula pasir, dan cabe ulek.

Terakhir kucuri dengan jeruk nipis….aduk rata, dicipin kurang apa….. Tutup toples biarkan beberapa hari di kulkas sampai gulanya mencair sendiri….

Mmhhh…asem pedes….manis…asin…campur jadi satu….mantaph….

Dijamin gak ada yang jual di toko…he..he….

Mangga dan Longan Sorbet

Dengan susah payah mba Ina Kornie - nyari Mangga - sampai ke Chinatown...

Hasil nya ngga mengecewakan dan bisa disumbangkan buat Mango Week....

Ini dia resepnya dan selamat mencoba.

Mangga dan Longan Sorbet

Bahan

600gr daging mangga yang mateng dan wangi

500gr longan kalengan, tiriskan

250gr gula pasir

2btr putih telur, kocok ringan

Cara Membuat

- Campur gula pasir dengan 500ml air hangat dalam panci dan masak sampai gula larut. Kecilkan apinya dan biarkan mendidih perlahan selama kira2 10menit. Sampai larutan gula mengental. Pindahkanlarutan kedalam gelas ukur dan sisihkan sampai benar2 dingin.

- Blender mangga dan longan sampai halus, saring dan buang ampasnya. Campurkan dengan larutan gula. Aduk rata. Tuang kedalam palstik container dan tutup. Bekukan di freezer selama 2 jam atau sampai mengeras.

- Keluarkan adonan dan blender atau mixer untuk melembutkan butiran es.Tambahkan putih telur. Kocok sampai tercampur rata tetapi jaga jangan sampai cair. Tuang kedalam plastik container, tutup dan bekukan kembali selama 3 jam. Hidangkan

Brownies Mangga

Postingan Nhink - yang katanya "anak bawang" - tapi kalo udah mampir ke "rumah maya" nya, pasti ngga percaya.....

Brownies Mangga

Bahan A :

100 gr margarin

100 gr dark cooking chocolate

125 gr mangga matang yang manis dan tidak banyak seratnya, haluskan

Bahan B :

75 gr terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan C :

3 butir telur

75 gr gula pasir

Bahan D

25 gram mangga ,potong dadu kecil

Bahan Taburan :

Almond slice secukupnyah untuk taburan

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 25x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan

2. Bahan A : Lelehkan margarin masukkan dark cooking chocolate sampai larut. Angkat. Masukkan mangga. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Bahan B : Campur semua bahan. Siap diayak.

4. Bahan C : Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan campuran bahan B sambil diayak dan dikocok rata.

5. Masukkan campuran bahan A. Aduk pelan-pelan. Lalu masukkan bahan D

6. Tuang di loyang. Tabur dengan bahan taburan.

Mango Cheesecake

Bosan makan mangga dengan cara yang biasa?? Kenapa nggak kita bikin cheese cake dengan campuran buah mangga....

Partisipasi dari mba Yumi Meirina - bener2 yummyyyy......

Mango Cheesecake
Resep : Yasaboga

Bahan Alas :
60 gr mentega tawar, lelehkan
100 gr biskuit gandum, hancurkan
1 sdm brown sugar ( --> diganti palm sugar)
25 gr cornflake, hancurkan

Bahan Krim :
375 gr cream cheese
150 ml whip cream ( --> pake yang dairy Anchor)
80 gr gula castor
1 sdm tepung custard
20 gr tepung maizena
240 gr daging buah mangga. haluskan ( --> pake mangga harum manis 1 buah ukuran sedang)
3 btr telur, dikocok sebentar

Topping :
1-2 buah mangga matang yang manis ( --> pake mangga harum manis)
40 gr selai apricot
40 ml air

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang spring form dia 18cm (Bunda nggak punya jadi pake yang dia 22 cm), olesi mentega. Alasi dengan kertas roti yang dioles mentega.
   
2. Campur semua bahan alas, aduk rata. Tuang ke loyang sambil ditekan-tekan dengan sendok hingga padat menutupi dasar loyang. Simpang di lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese, gula castor, tepung custard dan maizena hingga rata dan lembut. Tambahkan daging buah mangga sambil dikocok pelan sampai rata. Tuang telur sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur. Tambahkan whipcream, aduk hingga adonan mengental. Tuang ke loyang berisi adonan alas. Panggang dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat hingga matang.
   
4. Topping : susun irisan mangga di atas cheese cake.
5. Masak selai apricot dan air di atas api kecil sambil diaduk hingga rata, oleskan dengan kuas di atas irisan buah mangga. Tutup dengan plastic wrap, simpang di lemari pendingin minimal 6 jam.